コンセプト

「素材と確かな技」どんなに時代が変わろうとも料理店の基本だけは昔も今も変わりません。

「おもてなし」の精神が料理店の心です。
一流と呼ばれる人々の育まれた感性は独特なものです。
その感性にもまれ、研かれ、そして愛される存在であり続けることが
維新號の願いです。